Wels Räuchern

Bewertung: 4,50; Bewertungen: Appel Heringsfilets. Rügener Fischsoljanka. Sardinen in Olivenöl. ITA-SAN Seetang. Gorbuscha Kaviar. Angeschlossen wird er mittels Gardena-Anschluss an die Ofenkammer.

Der Ofen ist mit 3 Thermometern für alle Bereiche des Garraumes ausgestattet und zusätzlich kann man bis zu 3 Thermometer für den Innenbereich des Räuchergutes zuschalten.

Somit hat man alle wichtigen Temperaturen immer hundertprozentig im Blick. Der gesamte Prozess des Auftauens, Einlegens und Räucherns dauerte insgesamt 14 Tage.

Der Fisch musste zunächst 72 Std auftauen, danach säuberte ich ihn und entfernte ungewollte Teile, die Schleimschicht und spülte die Kiemen sauber durch.

Dann verschwand er für ebenso 72 Std. Diese bestand aus penibel abgemessenen aber dennoch riesigen Mengen von:. Aus Gründen der Stabilisation umhüllte ich ihn dann mit einem Korsett aus Kaninchendraht und gab ihm eine leichte S-Form, damit er im Ofen und während des Transports bzw.

November Beiträge: 1. Februar 7. Raubfischer83 und Gofi gefällt das. Februar 8. Juni Beiträge: Likes erhalten: 87 Ort: Februar 9.

Lol lasst die Waller einfach frei dann habt ihr den act auch nicht. Registriert am: 5. März Beiträge: 5. Leicht feucht innen ist doch gut.

Der Fisch soll doch nach dem Räuchern saftig und geschmackvoll sein. Auch wenn er gegart ist. Das Du Buchenholz nimmst ist auch gut.

Grillkohle, nehme ich an, wurde gemeint oder Grillis sind doch nur ne Notlösung auch Gas würde gehen. Aber hast Du oder einer von den anderen Usern die dies lesen schon mal in einer echten, urigen und traditionellen Räucherei Kohle oder Gas gesehen?

Nix da. Ich hab nen russischen Bekannten der öfters mal Wels räuchert. Der hat mir immer gesagt, Wels ist so weich, kannst Du Dir wie Butter auf die Brot schmieren.

Also vielleicht ist der Wels, grade wenn er älter und fetter wird, eigentlich der Fisch zum Räuchern. Oder der kapitale Aal als Vergleich.

Blankaal über drei Pfund. Weil so etwas vom zuvielen Fett ablaufen kann und der Fisch erst so richtig schmeckt.

Nicht soon traniger Schlabberstock. Gruss Armin. Raubfischer83 und Harzer gefällt das. April Beiträge: 67 Likes erhalten: 41 Ort: Na klar ein echter wilder Saibling, der ist zu schade zum Räuchern.

Gibt einen wunderbaren leichten Rauchgeschmack und macht die Fische herrlich golden. Gelernt, na in Bornholm. Da hat mir ein Profi meine Meerforellen gemacht.

Genial die Rogerit. Raubfischer83 , Harzer und blackpike gefällt das. Bredenberger Fischerhof gefällt das. Du musst angemeldet oder registriert sein, um eine Antwort erstellen zu können.

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Für die Lake kann eine Fertigmischung aus dem Fachhandel verwendet oder eine eigene mit einem Mischungsverhältnis von 70g Salz pro Liter Wasser angefertigt werden.

Diese kann zusätzlich mit Kräutern und Gewürzen z. Ein ereignisreiches Jahr neigt sich dem Ende zu und die Tage zwischen Weihnachten und Heilige Drei Könige sind wohl für alle ein willkommener Anlass innezuhalten, Vergangenes Revue passieren zu lassen und Neues zu planen.

Unsere Firma bleibt zwischen den Feiertagen geöffnet und wir sind wie gewohnt für Sie da! Nur am Nur dann können wir garantieren, dass die Waren noch rechtzeitig an unseren Versandpartner übergeben werden.

Aufgrund der aktuellen Situation bieten wir derzeit keinen Direktverkauf an. Hälften, Filets, Steaks geräuchert, lassen sich jedoch ohne weiteres auch im Ganzen in den Raucherofen hängen.